为什么不能吃工业盐？
有不法厂家用工业盐代替食用盐，“为什么不能吃工业盐”的问题引起了极大关注。一些“专家”从生产流程和成分上分析工业盐“能吃”，指控“宣称不能吃是为了维护食盐专卖”，更有人找出了冰岛误把工业盐当食用盐销售长达13年的新闻来做为佐证。
通常说的“工业盐”，是指不用于食品中的氯化钠，核心成分跟食用盐是一样的。有时候也把亚硝酸钠、硝酸钠等化学意义上的“盐”叫做工业盐，它们跟食盐完全不同。
对于能用于食品、也能用于其他工业的原料，会有“工业级”和“食品级”的区别。“食品级”跟“纯度高”是不同的概念，有些“专家”用工业盐的纯度高来说明可以食用，是混淆视听。“纯度高”是指杂质少，并不涉及杂质的危害性；而“食品级”是指其中的有害成分含量少到可以忽略，而不针对杂质的含量。
就主要成分来说，食盐和工业盐之间的差别确实不是问题。二者的差别是安全指标。按照国家标准，食用盐比工业盐多了氟、钡、砷、铅的限量要求。也就是，要作为食用盐，就需要检测过这些成分而且符合限量要求；作为工业盐，则不必满足这些限制，也不用进行检测。
不进行检测并不意味着它一定超标。有的工业盐如果进行检测，也可能完全符合食用盐的标准，但这不是“工业盐”可以食用的理由，“可以食用”必须是由技术手段做出的保证。检测一种保证，但也还不是全部。检测指标是有限的，它们只针对“合格流程的产品”，也只包括较可能出现异常的指标。在食品生产上，遵循“良好生产规范”甚至更加重要。如果不遵守生产规范，那么即使检测合格的产品也可能存在安全隐患。而工业产品的生产，本来就不需要食品的生产规范。
考虑到食盐的食用量，即使有害成分超标，也不大可能立即就显示出危害来。这也是冰岛的人吃了十几年工业盐没有发现异常的原因。食盐只是含有这些有害成分的一种原料，而真正影响健康的，是进入人体的总量。为了降低健康风险，我们需要在每一种食品原料中，都尽可能降低它们的存在，“不能食用工业盐”，正是这样的一种考虑。
如果出现误食工业盐会引起中毒，会出现全身力、痛、晕、恶、呕 吐、腹泻、胸部急迫、呼吸困难等症状严重情况亚硝酸盐毒导致血压下降、昏迷、死亡。所以误食工业盐致亚硝酸盐毒急救措施要重视。
误食工业盐致亚硝酸盐毒何急救？
专家表示，亚硝酸盐毒量为0.2～0.5克，致死量3克。蔬菜腌制过程中，其中亚硝酸盐含量逐渐增高，容易导致亚硝酸盐中毒，而且一旦发亚硝酸盐中毒应立即急救。
1、使用特异性解毒剂用25%葡萄糖液加1%美蓝溶液静脉注射剂量按l～2毫克／公斤计算；也可口服，但剂量加倍。
2、应用剂量维生素C，维生素C可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。
3、迅速灌肠、洗胄、导泻，让中毒者大量饮水。
4、患者要绝卧床休息，注意保暖，应患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入，并输入新鲜血液300～500毫升。
5.
印染工业作为脱氧剂和漂白剂，用于各种棉织物的煮炼，可防止棉布纤维局部氧化而影响纤维强度，并提高煮炼物的白度。感光工业用作显影剂。有机工业用作间苯二胺、2，5-二氯吡唑酮、蒽醌-1-磺酸、1-氨基蒽醌、氨基水杨酸钠等生产的还原剂，可防止反应过程中半成品的氧化。造纸工业用作木质素脱除剂。纺织工业用作人造纤维的稳定剂。电子工业用于制造光敏电阻。水处理工业用于电镀废水、饮用水的处理；
6. 食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂。也用于医药合成，生产脱水蔬菜时用作还原剂；
7. 用于制亚硫酸纤维素酯、硫代硫酸钠、有机化学药品、漂白织物等, 还用作还原剂、防腐剂、去氯剂等；
8 .实验室用于制备二氧化硫
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1.结构上：食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。
2.性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。
3.外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。
5.味道：亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。
亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。它是一种白色不透明或者鹅黄色晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
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